秋天,德國人爲南瓜着迷

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秋天,德國人爲南瓜着迷

【環球時報駐德國特約記者 王娟】每年秋天,就到了德國人非常喜愛的“南瓜季”,很多地方都會舉辦南瓜主題的節慶活動。在西方文化背景下,南瓜同樣有着豐收、幸福的象徵意義,一個個大南瓜反映出的正是人們在收穫時的喜悅和對美好生活的憧憬。

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德國種植了200多種南瓜

南瓜的原產地在中美洲和南美洲,已有近萬年曆史,是世界上最早的栽培植物之一。據說,哥倫布的船隊在古巴發現了南瓜,將其描述爲“印第安人和阿茲特克人的重要食物”,並作爲航海補給帶到了世界各地。16世紀,南瓜在歐洲和亞洲已廣爲人知,但20世紀時,中歐地區仍然主要以南瓜作爲家畜飼料和油料作物。直到近年,人們發現南瓜具有豐富的營養價值和多種多樣的用途,這種古老的農作物纔開始在德國流行起來。

德國的南瓜種植面積近5000公頃,南瓜年產量近8萬噸。全球大約有800多個南瓜品種,在德國種植了200多種,總體上分爲“食用”和“裝飾”兩大類。裝飾類南瓜的外觀通常奇形怪狀,表皮凹凸不平,顏色五彩斑斕,因含有大量“葫蘆素”而無法食用——這是一種葫蘆科植物特有的天然防禦物質,味道苦澀且毒性較大,如果誤食會引發胃痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。食用類南瓜一般外形規整,表皮光滑,顏色比較樸素,因爲經過了長期自然選擇和人工培育,葫蘆素含量極少。因此,購買南瓜時切記分清種類,以免危害健康。

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德國常見的南瓜品種

德國超市裏最受歡迎的食用品種南瓜是引進自日本的“北海道南瓜”,每個重量在1.5到3公斤左右,富含胡蘿蔔素和維生素,有清香的栗子味道,特別適合家庭廚房烹飪,既可以煮湯、烤食或作爲配菜,又能製作麪包和蛋糕,帶皮生吃和涼拌沙拉也不錯。家庭常用的其他南瓜種類也都比較小巧精緻,比如,果肉質地柔軟、形似中國倭瓜的“黃油堅果南瓜”,因口味香甜而適合烘焙甜點的“甜餃子南瓜”,常用作奶油濃湯食材的“主教帽子南瓜”,以及有趣的“意大利麪南瓜”——因爲瓜瓤呈纖維狀結構,可在蒸熟後用手撕成細條,當作意麪來吃。相比之下,餐廳選用的南瓜個頭就大多了,比如巨大的“肉豆蔻南瓜”和“公擔南瓜”,在普通超市是找不到的,需要去專門的蔬菜商店或農場購買。挖出的南瓜子也不要丟掉,烘乾後就是可口的小零食,經過工業榨取的南瓜子油健康美味。

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在德國,每年萬聖節時也會熱鬧地慶祝一番,德國人甚至將適合雕刻“傑克南瓜燈”的南瓜品種直接命名爲“萬聖節南瓜”。它果皮堅硬,果肉單薄,味道也寡淡,卻有着明亮好看的橙黃色,在涼爽乾燥的環境中可以存儲數月之久,因此用它來做手工和裝飾品更勝於做菜。此外,德國人通常以觀賞類南瓜裝點自家花園、陽臺或餐桌,可通過噴塗透明塗料來延長其保存時間。

德國各地以傳統“南瓜節”慶豐收

德國各地都有以南瓜爲主角的節慶,其中尤以巴登-符騰堡州路德維希堡市的活動最爲盛大。自2000年起,每年秋天都會在巴洛克式宮殿園林路德維希堡王宮,舉辦世界上規模最大的南瓜展覽。今年恰逢德國音樂家貝多芬250週年誕辰,所以活動主題是“音樂”,總共動用了45萬隻南瓜,搭建了各種巨型樂器和音樂名人像,諸如大提琴、三角鋼琴、老式留聲機、錄音機以及貝多芬半身像、“搖滾之王”埃爾維斯·普雷斯利、滾石樂隊的紅舌頭標誌等充滿創意和趣味的造型。在“世界南瓜品種總覽”區域,展示了由來自世界各地的800多種南瓜種子在路德維希堡當地培育出的果實,策劃這個展覽的最大挑戰在於,如何爲田地裏收穫的每個南瓜標上正確的品種名稱。美食愛好者同樣不虛此行,現場可以品嚐誘人的南瓜湯、南瓜飯、南瓜餃子、油炸南瓜球、南瓜奶酪細面、南瓜漢堡,南瓜意大利麪、南瓜華夫餅和石爐烤制的新鮮南瓜麪包,還能在商店裏買到以南瓜爲原料製作的調味品、酸辣醬和麪食。

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最激動人心的環節還屬幾大保留項目了。“南瓜划艇比賽”在城堡的湖中舉行,參賽選手坐在掏空的巨型南瓜中,奮力划槳比拼速度。來自德國各州及歐洲各國的超級南瓜將分別參加“德國南瓜稱重賽”和“歐洲南瓜稱重賽”,目前的德國紀錄屬於2018年的一個916.5公斤的巴伐利亞南瓜,而一個來自比利時的重約1.2噸的南瓜則在2016年創造了歐洲和世界紀錄。部分巨型南瓜還將出現在“南瓜雕刻嘉年華”場地,在藝術家們的手中變成生動傳神、姿態各異的童話形象和電影角色。所有稱重賽的獲獎南瓜將在展期結束前供遊客欣賞,並在最後一天的“破瓜儀式”上被砸碎,幸運觀衆有機會獲得這些巨瓜的優質種子。